Ingredientes
1 pacote 340g de espinafre congelado (descongelar)
2 colheres de sopa de manteiga light
1 colher de sopa de maisena l
1 dente de alho bem picado
½ xícara de leite desnatado
4 peitos de frango sem osso e sem pele, batidos até ficar com 1cm de espessura
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 dentes de alho amassados
1 xícara de caldo de galinha
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá mostarda Dijon
Sal e pimenta do reino moída a gosto
1 colher de sopa de salsa picada para enfeitar
Fatias de limão-siciliano e galhos de salsa para enfeitar


Modo de preparo
Pique o espinafre. Em uma panela derreta as duas colheres de manteiga e coloque o alho picado. Deixe dourar sem queimar. Refogue o espinafre. Reserve. Aqueça o leite, aos poucos, vá acrescentando a maisena, mexendo sempre. Quando estiver cremoso, junte o espinafre. Retire do fogo e reserve. Abra o peito como uma borboleta e recheie com o creme de espinafre, enrole como rocambole e asse por 40 minutos a 180C.