Bolo de Tapioca

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora, 10 minutos

Ingredientes

• 2 Xícaras (chá) de Tapioca Granulada (não precisa ser hidratada)
• 2 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo (ou farinha sem glúten)
• 1 col de sopa de fermento em pó
• 2 Xícaras (chá) de Açúcar Cristal
• 1 Pitada de Sal
• 200g de Manteiga
• 2 Colheres (sopa) de Coco Ralado
• 400ml de Leite de Coco

Instruções

1. 1. Bata a manteiga, o açúcar e o sal numa batedeira por cerca de 5 minutos.

1. 1. Um a um, adicione os ovos à mistura, batendo até obter um creme de cor branca.

1. 1. Adicione gradativamente o leite de coco e a farinha, sempre batendo.

1. 1. Misture manualmente à mistura o coco ralado e à tapioca.

1. 1. Leve ao forno preaquecido numa forma com buraco no meio untada e polvilhada por cerca de 50 minutos, ou até o ponto em que ao enfiar um garfo ele saia limpo.

1. Após esfriar, é só desenformar e está pronto seu bolo de tapioca.